豆馅南瓜饼 关注我们

 
用料:
      南瓜  1/2个(约800克)
      糯米粉   300克
     红小豆  200克
     绵白糖  适量
       盐  少许
  西班牙橄榄油  1汤匙(15ml)
 
制作方法:
  1、将南瓜去皮去瓤,放入蒸锅中蒸制20-30分钟;
  2、将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥;
  3、放入适量糯米粉,和成光滑面团,盖上盖子饧30分钟;
  4、将红小豆熬成豆馅;
  5、用手揪一小块面团,放在手中团圆,压扁成面片;
  6、用勺子盛一勺豆馅,放在面片上;
  7、左手拖住面片,右手的拇指和食指将面片均匀向上推,直至收口;
  8、将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形;
  9、用吸管和牙签压出南瓜的花纹;
  10、锅中放少许西班牙橄榄油,小火将南瓜饼两面煎至金黄即可。
 
制作提示:
    1、豆馅的做法参考:抹茶蜜豆蛋糕卷,比蜜豆煮得时间稍长点儿,把蜜豆捣烂即可。;
    2、南瓜去皮去瓤蒸制变软后约400克,我加了300克的糯米粉,通常南瓜泥和糯米粉的比例为1:1即可,太干的话可少加一点水,糯米面团和到不干也不粘手的程度为合适;
    3、糯米面团和普通面团的手感不同,所以包制方法也有区别,一般包制普通面团的时候,象包包子一样把面片捏合即可,包糯米面团的时候,一般用虎口(食指和拇指)把面团均匀向上推至合拢。
 

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