加料丰汁豆腐盖饭 关注我们

金银饭(大米小米饭):4人份

加料丰汁豆腐:3人份

 

材料:

金银饭:大米1杯,小米半杯,西班牙混合橄榄油1茶匙,盐少许;

 

丰汁豆腐:

西班牙混合橄榄油约4汤匙,黑花生2汤匙,3颗的核桃仁;

客家扬豆腐300克,姜末1茶匙,胡萝卜2汤匙,香菇5个切厚片,菜芯150克;

胡椒粉半茶匙,糖2茶匙,盐少许,蒸鱼豉油2汤匙,小米汁1碗(约300ML)。



做法:

1、大米、小米搓洗三遍,稍晾,入1茶匙西班牙混合橄榄油、盐一丁点儿,拌匀;电饭煲加入正常量多小半格的清水,煲成金银饭,跳到保温时,注意用筷子及时打散,米饭会更好吃;煲饭时,加入西班牙橄榄油,米会粒粒分明、明润可口,并且一定的油脂,特别是富含不饱和脂肪酸的橄榄油,米饭会增强血管健康、并且降低血糖指数呢~

2、黑花生倒入2汤匙西班牙橄榄油,中火煎炸至半熟,有点噼啪作响时,入核桃仁继续翻炒至出香、花生和核桃仁都熟透,停火将花生核桃沥油备用;

3、开水锅入1茶匙西班牙橄榄油、1茶匙糖、半茶匙盐,入切好的豆腐块煮开、捞出过冷水备用;开水锅再继续下菜芯、香菇稍焯,过冷水沥干;

4、将蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、糖,倒入小米汁中,搅拌均匀;小米汁做法很简单:早晨多的小米粥,用料理机打成稀浆状就可以了;也可用煲好的金银饭,1饭水5的比例,用料理机打成汁来用做芡汁;

5、不粘锅入沥干的豆腐,洒一点盐可以帮助油热溅出,还可以用锅盖遮哦~;倒入2汤匙西班牙混合橄榄油,开旺火轻晃锅子,用木铲帮助两面煎至浅黄;入姜末、胡萝卜片、焯过的香菇,继续轻晃和翻炒,至姜出香味,胡萝卜有点变色;

6、倒入兑好调味的小米汁,中火烧透、入味;米饭入宽碟,或大碗,浇丰汁豆腐,洒香脆黑花生、核桃仁,围上菜芯;就可以开吃咯!

 

小知识:

黑花生属黑色养肾食材,富含抗氧化的花青素、使思维敏捷、增强皮肤弹性;

核桃是公认的补脑食材,补气养血、通润血脉,增强人体细胞的活力。

都是健康养生好食材。

金银饭富含补益的粗粮小米,搭配营养丰富、高蛋白的蔬菜果仁豆腐,使用无胆固醇、不饱和脂肪酸多多的西班牙橄榄油做煮饭、煎炸、焯烧;小米汁替代淀粉芡汁,使整道盖饭营养健康、元气满满~~

亦是初冬季节,美口、顺肠、补养的好选择~

纯米饭这样一碟,本身有些气虚的猫妈只一份可能就有点塞的感觉;但这橄榄油小米汁豆腐金银饭的搭配,猫妈能吃小两份都很舒服喔~~

 

小贴士:

1、果仁品种可选择自己喜爱的市售成品,制作更方便;

2、菜芯亦可选择别的绿叶菜;

3、金银饭也可以是糙米饭、燕麦饭等粗粮饭;

4、不方便打小米汁,用水淀粉1.5汤匙、350ML水替代了亦可,只是不那么健康了哈;

5、客家扬豆腐,质地类似绢豆腐,亦可用普通南豆腐替代,一定要盐水煮过才结实喔~

6、米饭中的橄榄油,使用特级初榨橄榄油营养价值会更好一些。

7、和猫妈一样喜好的,还可以再加一点生姜丝一起吃,口味多个层次,又很醒胃喔!

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