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用料:
      豆腐  1块
            香菇  3朵
     胡萝卜  1/4根
       盐  少许
      蚝油        适量
      高汤        适量
     水淀粉  适量
  西班牙橄榄油  1汤匙(15ml)
 
做法:
  1、豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块;
  2、香菇、胡萝卜切丁;
  3、锅中倒放少许西班牙橄榄油;
  4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟;
  5、倒入高汤煮沸,放入豆腐块;
  6、煮约5分钟,加盐、蚝油调味;
  7、最后加水淀粉勾芡即可。
 
制作提示:
    1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美,还可以搭配油菜或豌豆等,营养更丰富更美味。我没有买到豌豆,油菜因为前一段时间刚做过类似的,不想重复了;
    2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐,我没有买到南豆腐,就用的北豆腐;
    3、豆腐翻炒的时候很容易变碎,尤其是南豆腐。一般做这样的菜,可以先倒入高汤,再倒入豆腐,煮几分钟勾芡即可,无需过度翻炒,麻婆豆腐等都是这样的做法;
    4、也可以先将豆腐加盐水煮一下,去除豆腥味,增加韧性;
    5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下,可依人个喜好选择。
 
 

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