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4碗量

 

材料:

隔夜糙米饭380克  泡发腐竹100克  熟南瓜泥40克  水35克

西班牙特级初榨橄榄油10+15+30ML

泡发香菇丁50克  胡萝卜丁35克  笋丁60克  黄瓜丁100克 

姜丝2汤匙  盐5克  胡椒粉半茶匙 

 

做法:

1、10克(约2茶匙)西班牙橄榄油炒泡发香菇丁、胡萝卜丁;至胡萝卜变色、香菇出香味,入笋丁炒透,备用;香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与名贵松茸相比降血压抗癌症功效更强。小香菇,不只好吃一点点呦~

2、15ML(约一汤匙)西班牙橄榄油、姜丝、一点盐,炒至姜丝变干黄停火去姜留油,备用;橄榄油对消化系统有助益,它可改善胃和胰腺的消化过程,促进肠道的蠕动,最近猫妈肠胃不好刚刚恢复,吃些香口又帮助肠胃消化的西班牙橄榄油,搭配暖胃姜丝,是再好不过~

3、泡发腐竹、南瓜泥、30克西班牙橄榄油、35克水,料理机打细腻;南瓜性温、入脾胃,补气血;腐竹中的磷脂成分可降低血液中胆固醇,多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。

4、腐竹南瓜素蛋液与米饭混合均匀;入姜油锅中火炒透,使干爽;猫妈是用铲子和筷子一起,帮助米饭翻拌、搅匀哒~

5、倒入之前炒过的香菇、胡萝卜、笋丁,加入黄瓜丁翻炒;再加入胡椒粉、盐,翻炒均匀,就可以啦!

 

小贴士:

1、腐竹尽量找有机手工香味浓郁的,料理机打时,可根据攥干后腐竹水份的多少,

增减油和水的比例。

2、喜欢姜味道的,也可以不去姜丝改成姜末,会有更浓郁的姜香味道;

3、黄瓜丁,要取黄瓜外层的部份,不要用黄瓜瓤,以免水份过多;

4、米饭一定要隔夜冷藏过,最好本身也干爽些,以免腐竹素蛋液的加入使最终米饭过软;

5、用不粘锅会很好炒干爽;

6、笋,用的是熟笋,若用生笋,要焯过喔~
 

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