葱油饼 关注我们

原料:面粉300克,开水100ml,凉水80ml

调料:西班牙橄榄油80ml,大葱半根,花椒20粒,小葱10根,盐1茶匙(5克)

 

做法:

1)面粉放入盆中,先往面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,全部加入后再加入凉水,搅成面絮状后,用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时。

2)大葱切碎末,放入一个耐热的碗中。小葱切碎备用。

3)小奶锅内倒入西班牙橄榄油,放入花椒,烧到油热后,捞出花椒,倒入大葱末中,搅匀备用。

4)醒好的面团擀成薄片,抹上一层葱油,再均匀地撒上盐和小葱末。

5)上下左右各切两刀,依次折回,把饼坯折叠好,封口按扁,擀薄。

6)平底锅薄薄地刷一层橄榄油,放入擀薄的葱油饼,小火烙到两面金黄即可。

 

超级啰嗦:

**和面时先用一部分开水烫面,再加凉水一起和面,这样烙出的饼口感更松软,即使凉了之后,也不会硬邦邦地咬不动哦!

**葱油饼最后的折叠方法,如果文字看不明白,可以看看我这个简易的手绘图,特简单!

**葱油我用了比较省事儿的做法,一次用不完的葱油可以倒在密封罐里,放到阴凉避光处保存。

**因为橄榄油长时间接触光照,很容易氧化影响品质,所以不管是做好的葱油,还是开封后的橄榄油,都要密封或拧紧,放到厨房避光的地方储存哦!

 

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